Congreso Vegetarianismo Saludable

La Guía más Completa para Conseguir una Alimentación Equilibrada y Saludable

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¿Sabes todos los nutrientes que necesitas en tu día a día? Aprende a comer sano y sin carencias de la mano de los expertos en Nutrición, Biotecnología, Biomedicina, en Psiconeuroinmunología, Médico Pediatra, Chefs… entre otros.

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Expertos que te Ayudarán en este Proceso

Xavi-Cañellas

Xavi Cañellas

Refuerza tus defensas a través de la microbiota intestinal y alimentación prebiótica.

Experto en psiconeuroinmunología, fisioterapia, Máster en Biología Molecular y Biomedicina. Uno de los fundadores de Regenera.

Gemma Hortet

Gemma hortet

Los mejores alimentos contra los estados de ánimo bajos y la depresión.

Técnico Superior en Dietética, Máster nutrición y alimentación, Máster de PNIE método Xevi Verdaguer.

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Xevi Verdaguer

Cómo influye la alimentación vegetariana en la salud emocional.

Investigador y experto en psiconeuroinmunología

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Dra. Esther Molinares

Qué alimentos comer para reforzar tu sistema inmune y pautas para su consumo

Médica, experta en psiconeuroinmunología, nutrición clínica y salud nutricional.

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ROSA MARÍA LÓPEZ

Poderosas razones para reducir el consumo de alimentos de procedencia animal a favor de la de origen vegetal desde el punto de vista de la biología molecular.

Bióloga molecular y Nutricionista.

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Arantza Muñoz

Aprende a cubrir tus necesidades nutricionales eleborando un menú equilibrado.

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YOLANDA PASCUAL

Alimentación vegetariana sin gluten ¿moda o salud?

 Dietista-Nutricionista.

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Sara Jiménez

Aprende a leer las etiquetas de los alimentos ¡que no te engañen!

Dietista-Nutricionista. Especializada en educación nutricional

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VICTORIA LOZADA

Destierra los mitos que rodean a la dieta vegetariana.

Nutricionista, experta en transtornos de la conducta alimentaria

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MÍriam Martínez

¿Es saludable la dieta vegetariana para los niñ@s?

Pediatra. Dietista alimentación vegetariana y vegana

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MARÍA DEL MAR JIMÉNEZ

7 pasos para planificar  un menú semanal saludable.

Profesora de cocina, divulgadora

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Silvia Zaragoza

Alimentación vegetariana: elementos esenciales para que sea saludable.

Dietista-Nutricionista, nutrición clínica

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CRISTINA MUÑOZ

Dieta cetogénica vegana ¿nos ayuda a ganar salud y perder peso?

Emprendedora, health & business coach

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ANA ESTELLÉS

Reconoce las señales de alarma que no puedes ignorar si quieres tener una alimentación y estilo de vida saludable.

Experta en biotecnología, biomedicina y nutrición terapéutica.

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JORGE GARCÍA

Veganismo, deporte y hábitos saludables.

Entrenador, nutrición clínica y nutrición vegetariana

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MAREVA GILLIOZ

El hambre emocional y real ¿cómo afecta a nuestra digestión? Pautas para gestionarlo.

Dietista integrativa y coach nutricional

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Técnicas de cocción para potenciar los nutrientes y como implementar los diferente estilos de cocción según las necesidades

Empresaria, coach nutricional y personal chef

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El poder del alimento vivo en la alimentación vegetariana.

Técnico en Dietética y Nutrición y Chef Rawfood

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Semillas que debes incluir en tus platos por sus beneficios y la mejor manera de comerlas.

Profesional Gastronómico.

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Leches vegetales caseras y envasadas ¿En qué se diferencian?

Es psicóloga especializada en «educación no formal», y activista implicada en redes de autogestión, comercio local y ecológico. Experta en leches vegetales caseras.

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¿Tus compras son saludables? Pautas para que tus compras sean conscientes. 

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Recomendaciones para una dieta vegetal saludable en embarazadas

Graduada en Nutrición Humana y Dietética, con formación en nutrición infantil

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Consejos prácticos de cocina vegana fácil y caprichosa.

Chef de cocina vegana y crudivegana

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SHOWCOOKING: Cómo hacer leche de almendras y otros frutos secos

Especialista en cultivo biológico de chufa, elaboración artesana de la horcat de chufa y otras leches vegetales.

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SHOWCOOKING: Arroz integral con tempeh braseado.

Chef especialista en alimentación energética y vegana

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SHOWCOOKING POSTRES SALUDABLES Disfruta de una demostración de postres saludables de la mano de una chef

Health and Life Coach y plant based chef

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TODO LO QUE NECESITAS APRENDER

Para Conseguir Alimentarte de Forma Saludable

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¿Sabes cuáles son los principios básicos de una dieta equilibrada? Aquí te lo contamos

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¿Te alimentas o te nutres? Descubre posibles carencias de tu dieta actual

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Desterramos los mitos o creencias erróneas de la alimentación vegetariana

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¿Sabes combinar de manera equilibrada los nutrientes que necesitamos? Aquí te lo enseñamos

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Superalimentos, suplementos... ¿realmente son necesarios o son puro marketing?

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¿Sabes qué nutriente refuerza tu sistema inmune? Y que no se encuentra en alimentos de origen animal

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Únete al movimiento sostenible, tras las últimas recomendaciones de la ONU.

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Proteínas vegetales VS proteínas animales: Mitos y evidencias científicas.

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Diferentes dietas vegetarianas: conoce las bases para que sea equilibrada.

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PREGUNTAS FRECUENTES

¡NO! El Congreso es un evento online que puede ser visto y aprovechado 100% online. Solo necesitas registrarte y un teléfono, ordenador o tablet.

Si te pierdes alguna de las conferencias en su día de emisión puedes tener acceso a todas ellas de manera inmediata e ilimitada invirtiendo en el PASE VIP, además tendrás acceso a los cuadernos de trabajo para que empieces YA MISMO a trabajar en ti y en tu salud.

Puedes seguir el Congreso totalmente desde cualquier dispositivo… Mac, PC, tableta o celular, y desde cualquier lugar con conexión a internet.

Desde tu casa, desde la oficina, desde donde quieras.

Organizadoras del Congreso

Eva-Ortega-coach

Soy Eva Ortega, coach en alimentación natural y holística y en gestión vital. Consciente de la importancia de la alimentación para disfrutar de una vida plena y saludable. Creadora de dos ediciones del evento virtual equilibratupeso.com

Soy Lucía Borrás, divulgadora sobre alimentación y estilo de vida saludable, diplomada en educación física y creadora de eventos virtuales. 

Llucia-Borras

CONTENIDO DE LAS PONENCIAS

Día 1

  • ¿Qué son los prebióticos, probiótica y la microbiota? y cómo pueden influir en nuestra sistema inmune.
  • Desde un punto de vista científico ¿se puede considerar que el tener una microbiota equilibrada es sinónimo de salud o influyen otros elementos en ese equilibrio?
  • ¿En qué momento de nuestra vida se “define” nuestra microbiota? ¿Es posible recuperar la salud de la misma?
  • Consecuencia de no tener una microbiota equilibrada ¿por qué debemos empezar YA a reforzarla?
  • ¿Qué alimentos forman parte de la alimentación prebiótica? ¿Cuál es la mejor forma de consumirlos?
  • Importancia de las fibras fermentables y no fermentables.
    • ¿Qué determina en un alimento si es saludable o no para nuestro cuerpo?
    • ¿Podemos decir en líneas generales que los alimentos de origen vegetal en su estado natural y sin procesar, promueven el equilibrio homeostático de nuestro cuerpo, mientras que los de origen animal tienden a desequilibrarlo?
    • Qué pasa en nuestro cuerpo cuando consumimos los siguientes grupos de alimentos:
        Lácteos: leche y derivados
        Carne
        Huevos
        Pescado
  • ¿Sabes cuáles son los pilares fundamentales para un estilo de vida saludable y cómo van a influir todos ellos en nuestro proceso digestivo?
  • Señales de alarma que nos tienen que hacer reaccionar y decirnos que hay que empezar a ¡ACTUAR YA!
  • Pautas prácticas que podemos hacer en cada uno de los pilares para mejorar nuestro proceso digestivo (absorción y asimilación de nutrientes).
  • ¿Desde tu punto de vista es indispensable que haya una presencia de alimento vivo en la alimentación diaria? ¿por qué?
  • ¿Qué porcentaje sería el ideal? ¿qué sería demasiado poco?
  • ¿Se puede llevar una alimentación saludable totalmente cruda que cubra todas las necesidades nutricionales? ¿Hay algún caso en el que no sea recomendable?
  • ¿Qué alimentos no se pueden comer crudos?
  • ¿Hay buenas y malas combinaciones de alimentos vivos?
  • Consejos prácticos puedes darnos para cuando comemos fuera de casa o en el trabajo.
  • Receta sencilla y que nos sorprendiera para cada momento del día (desayuno, comida, cena y algún snack)

Día 2

  • Últimas evidencias científicas de que lo que como es un factor que influye en la depresión y la ansiedad y en nuestra salud emocional en general.
  • Cómo funciona la conexión entre cerebro e intestino, lo que se conoce como eje intestino-cerebro, y cómo influye en nuestra conducta y salud. Factores que van a influir en él.
  • ¿Qué son los psicobióticos? y cómo influyen en tu salud.
  • Cuáles son las bacterias concretas que aumentan la serotonina y en qué alimentos las podemos encontrar.
  • Pautas para aumentar la diversidad bacteriana de nuestra microbiota a través de una alimentación vegetariana.
  • Cuáles serían los nutrientes esenciales que necesitamos en nuestro día a día para que sea equilibrado.
  • Qué alimentos forman parte de los macronutrientes que no deben faltar en nuestra dieta por su valor nutricional.
  • Qué alimentos forman parte de los micronutrientes que no deben faltar en nuestra dieta por su valor nutricional.
  • Cuáles son las buenas combinaciones para asegurar una buena absorción de nutrientes.

Revisamos cada uno de los siguientes mitos que rodean a una alimentación vegetariana, desde las últimas evidencias científicas:

  • Calcio: Cuando no se consumen lácteos de origen animal: la leche es necesaria para los huesos sanos.
  • Proteínas: Los vegetarianos consumen poca proteína.
  • Vitamina D: Los niveles de vitamina D en los vegetarianos son menores.
  • Hierro: El hierro presente en los alimentos de origen vegetal se absorbe peor, por lo que se producen carencias de este mineral.
  • Omega 3: Los estudios muestran que la ingesta de omega3 es inferior en personas que no consumen pescado.
  • B12: El déficit de B12 es sólo un problema vegano.
  • Los niños y las mujeres embarazadas no deben seguir una dieta vegetariana o vegana.
  • La dieta vegetariana no es compatible con la práctica de ejercicio a nivel profesional.
  • ¿Cuántos tipos de dietas vegetarianas existen?
  • Características principales de una dieta vegetariana que hacen que vaya a favor de nuestra salud.
  • Componentes que forman parte exclusivamente de los alimentos de origen vegetal y de sus beneficios para la salud: fitoquímico, fitoestrógenos, fibras vegetalesy clorofila.
  • Pautas prácticas nos puedes dar para aprovechar todos los beneficios de una alimentación vegetariana.

Día 3

  • Descubrirás la importancia de planificar el menú.
  • Tendrás los 7 pasos de la organización semanal.
  • Podrás aplicar 2 trucos más para que tu organización del menú semanal sea un éxito.
  • Dispondrás de varias recetas sabrosas y sencillas.
  • Llevar una alimentación vegetariana saludable también implica saber cocinar y manipular los alimentos, de forma sencilla y sabrosa.

Y eso es lo que vamos a aprender hoy con Miriam Faba, repasando cada uno de los grupos de alimentos de origen vegetal: Cereales integrales, legumbres, grasas, sal…

  • Cocinar: métodos saludables. Especias, salsas, frutos secos, semillas…
  • Recetas para un día
  1. DESAYUNO (uno caliente y uno frío),
  2. COMIDA,
  3. CENA,
  4. MERIENDA o tentempié
  5. Aliños fáciles y sabrosos para ensaladas
  • Como pediatra ¿es recomendable la alimentación vegetariana en niños en todas las etapas de la infancia?
  • Posibles enfermedades que pueden prevenir los niños que siguen este estilo de alimentación.
  • Cuáles son los principales aspectos nutricionales que debemos conocer con respecto a la alimentación vegetariana en niños. Cómo cubrimos las necesidades en:

– Proteinas.
– Calcio.
– Hierro.
– Yodo.
– Omega 3.
– B12.
– Vitamina D

  • Cuáles son los mecanismos implicados en el hambre y la saciedad.
  • Cómo podemos diferenciar entre hambre real y emocional.
  • ¿Influye a nivel digestivo comer con hambre emocional?¿Cómo?
  • Al contrario, hay personas que parecen no saciarse nunca. ¿En ese caso estamos hablando de hambre emocional, o las causas pueden tener un origen físico también?
  • Qué alimentos terminan siendo un desencadenante del hambre emocional.
  • Pautas prácticas nos puedes dar para tener un hambre “ordenado”.
  • Recetas sencillas, vegetarianas y saludables que nos puedan servir de comodín en esos momentos de hambre emocional.

Además con el ACCESO TOTAL se Incluyen:

  • ¿Qué diferencia hay entre enfermedad celíaca, intolerancia y alergia?
  • Sintomatología que puede hacernos sospechar una posible celiaquía, intolerancia o alergia.
  • Formas de diagnóstico de estas enfermedades.
  • En el caso de no tener ninguna de estas enfermedades ¿es saludable llevar una dieta con gluten? ¿Porqué esta moda de quitar el gluten de nuestra dieta si no padecemos ninguna de estas enfermedades?.
  • Qué opciones sin gluten tenemos y cómo podemos incorporarlas en nuestra alimentación.
  • Aprende a cómo identificar el etiquetado de los productos.
  • ¿Qué podemos considerar como “compra consciente”en una alimentación vegetariana?
  • Beneficios de realizar una compra consciente.
  • Principales obstáculos con los que las personas se encuentran al realizar una compra consciente.
  • ¿Es útil el sistema de etiquetado Nutriscore?¿En qué consiste?
  • ¿Existen herramientas o recursos que nos ayuden en esta tarea?¿Cuáles?
  • Como implementar los diferente estilos de cocción según las necesidades y así poder aprovechar al máximo los nutrientes de los alimentos.
  • Toxicidad de los utensilios que usamos en la cocina y vida útil de los mismos.
  • Temperatura óptima de cocinado para aprovechar al máximo los nutrientes.
  • ¿Qué es la dieta cetogénica y qué son las cetonas?
  • ¿Cuál es el origen de la dieta cetogénica?
  • ¿Qué beneficios tiene?
  • ¿Qué desventajas?
  • ¿Hay estudios científicos que respaldan la efectividad de esta dieta?
  • ¿Qué contraindicaciones tiene?
  • ¿Cómo puedo saber si estoy en cetosis?
  • ¿Qué alimentos están permitidos en una dieta cetogénica vegetariana?
  • ¿Puedo diseñar mi propia dieta cetogénica vegetariana?¿Cuáles son las bases?
  • Necesidades nutricionales en deportistas.
  • Cómo sabemos la cantidad de cada uno de los macro y micronutrientes a consumir según el ejercicio que hagamos?
  1. si es aeróbico
  2. si es anaeróbico
  • ¿Un exceso de proteínas es beneficioso?
  • ¿Es necesaria la suplementación de proteína?
  • ¿Qué es la creatina? ¿Es necesario suplementarla?
  • Recomendaciones de que comer antes, y después del ejercicio.
  • Después de un ejercicio de más de 2 horas y media:
  1. ¿Qué necesitan nuestros músculos para recuperarse?
  2. ¿Sólo con el descanso y una alimentación equilibrada es posible recuperar el músculo o se necesita suplementación?
  • ¿Se puede ser vegano y ganar masa muscular?
  • ¿Por qué algunos veganos no ganan masa muscular?
  • ¿Por qué las dietas bajas en calorías son peligrosas?
  • ¿Qué hábitos de vida ayudan en el rendimiento físico y qué pautas prácticas puedes darnos?
  • Por qué deberíamos incorporar las semillas en una alimentación vegetariana. Beneficios y aporte nutricional.
  • ¿ Cuál es la mejor forma de consumirlas?
  • ¿Cómo las podemos combinar?
  • ¿Cuáles son las 5 semillas que por sus propiedades deberíamos estar ya comiendo?
  • Beneficios que nos aportan las semillas germinadas y procedimiento para hacerlo.

Aprende a elaborar una deliciosa y sencilla de receta de arroz con tempeh braseado, de la mano de la chef Andrea Guijarro.

Aquí tienes el PASO A PASO para la elaboración de unos deliciosos «Muffins de Calabaza»
 
Vas a aprender a preparar de la mano de Janett Nathal, Chef Planted Based, unos deliciosos «muffins de calabaza» a la vez que aprenderás cuáles son los ingredientes saludables que debes utilizar en la elaboración de tus postres.
  • ¿Es saludable la alimentación vegetariana en el embarazo?
  • ¿Para una mujer que antes del embarazo llevaba una alimentación omnívora sería recomendable el cambio a una alimentación vegetariana durante el embarazo?
  • Hay una creencia generalizada de que durante el embarazo hay que comer por dos, ¿es así?
  • ¿Qué necesidades nutricionales se tienen durante el embarazo?
  1. Qué alimentos las cubren.
  2. Qué cantidad de estos alimentos es necesaria y con qué frecuencia hay que consumirlos.
  3. Es necesaria la suplementación.
  • ¿Qué alimentos de riesgo se deberían evitar?
  • Más allá de la alimentación, ¿Qué hábitos sería recomendable tener antes, durante y después del embarazo?
  • Qué pautas prácticas puedes darnos para mejorar o evitar las molestias que suelen aparecer en el embarazo.
  1. Náuseas
  2. Estreñimiento
  3. Ardor
  4. Hipertensión
  5. Diabetes

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