Lentejas Vegetarianas

Esta receta lentejas de verduras es de las más fáciles y sencillas de preparar. Vas a poder comerte un plato de lentejas sin utilizar ningún producto de origen animal.

recetas con lentejas vegetarianas
  • Tiempo de preparación: 10 minutos. / Tiempo coción 50 minutos.
  • raciones: Para 2 personas.

El guiso de lentejas con verduras es una receta con un importante valor nutricional.

Los nutrientes que aportan las legumbres destacamos los: minerales como el magnesio, el calcio, el fósforo y el hierro. Son ricas en vitamina del tipo A, vitaminas del grupo B, C y E.

Además en esta receta, al llevar verduras, comparten nutrientes como: antioxidantes, ácido fólico y fibra.

Sin duda este plato es una fuente de salud que deberías incluir en tu menú semanal.

Ingredientes lentejas vegetarianas:

  • 400 gramos de lentejas.
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 puerro.
  • 2 calabacines o media calabaza pequeña.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 zanahoria cortada en cubitos.
  • 1 batata cortada en cubitos o patata.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de cilantro molido.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • ½ de pimentón ahumado de la Vera.
  • 3 tazas de tomates triturado.
  • Perejil fresco picado.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.

Cómo hacer guiso de lentejas.

  1. Coloque las lentejas en un recipiente y cubra con agua. Remojar durante 2 horas más o menos.

  2. Trocear todas las verduras en dados. Cortar los ajos en láminas muy finas.

  3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y sofreír allí los ajos. Cuando estos comiencen a dorarse, echar las cebollas junto con el puerro y la batata o calabaza y cocer unos minutos con una pizca de sal.

  4. Añadir después el pimiento y las zanahorias. Removiendo de vez en cuando los ingredientes, incorporar a continuación los tomates y los calabacines.

  5. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se hayan ablandado (aproximadamente 5-7 minutos).

  6. Agregue las lentejas, sal y pimienta, la hoja de laurel y las especias restantes.

  7. Luego agrega los tomates y el agua.

  8. Lleve todo a ebullición durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  9. Reduce el calor al mínimo; cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras y las lentejas estén bien cocidas.

  10. Pruebe y ajuste las especias a su gusto.

  11. ¡Ya puede servir su plato de lentejas caliente!

Trucos para reducir los gases

El laurel, comino, cilantro y el hinojo consiguen que se desprenda el gas de las legumbres.

En el caso de querer incluir el hinojo a tu plato de legumbres debes:

Lavar muy bien los hinojos, cortamos los tallos y las hojas. Ponemos más o menos cantidad de hinojos según nos guste, lo recomendable es un puñadito pequeño ya que da mucho sabor.

Aunque las lentejas pardinas no necesitan ponerlas a remojo para ser cocinadas, recomendamos ponerlas un par de horas.

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