Verduras de Temporada: Guía Mes a Mes

Estamos tan acostumbrados a encontrar cualquier tipo de fruta y verdura en todas las estaciones del año que a menudo ya no estamos seguros de cuáles son las verduras de temporada.

Elegir verduras de temporada garantiza más sabor, seguridad, autenticidad y ahorro para tu bolsillo (cuesta menos producirla y almacenarla) y para el medio ambiente (no tiene que estar almacenada por mucho tiempo y no tiene que viajar miles de kilómetros).

verduras de temporada

Aquí tienes un calendario de verduras para orientarte en los mercados, supermercados y en los restaurantes y consumir o llevarte a casa los productos más sabrosos y frescos de la temporada.

Verduras de temporada enero

  • Acelga
  • Ajo
  • Alcachofa
  • Apio
  • Berenjena
  • Brócoli
  • Calabacín
  • Cardo
  • Cebolla (recolección temprana)
  • Col Lombarda
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Endibia
  • Escarola rizada y belga
  • Espinacas
  • Guisantes
  • Haba
  • Hinojo
  • Judía verde
  • Lechuga
  • Nabo (recolección temprana)
  • Pimiento
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Zanahoria

Verduras de temporada febrero

  • Acelga
  • Ajo
  • Alcachofa
  • Apio
  • Berenjena
  • Brócoli
  • Calabacín
  • Cardo (recolección tardía)
  • Cebolla (recolección temprana)
  • Col Lombarda
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Endibia
  • Escarola rizada y belga
  • Espárrago verde (recolección temprana)
  • Espinacas
  • Guisante
  • Haba
  • Judía verde
  • Lechuga
  • Nabo (recolección temprana)
  • Pepino (recolección temprana)
  • Pimiento
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Zanahoria

Verduras de temporada marzo

  • Acelga
  • Ajo
  • Alcachofa
  • Apio
  • Berenjena
  • Brócoli
  • Calabacín
  • Calabaza (recolección temprana)
  • Cebolla (recolección temprana)
  • Col Lombarda
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Endibia
  • Escarola rizada y belga (recolección tardía)
  • Espárrago verde
  • Espinacas
  • Guisante
  • Haba
  • Judía verde
  • Lechuga
  • Nabo (recolección temprana)
  • Pepino (recolección temprana)
  • Pimiento
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Zanahoria (recolección temprana)

Verduras de temporada abril

  • Acelga
  • Ajo
  • Alcachofa (recolección tardía)
  • Apio (recolección tardía)
  • Berenjena
  • Brócoli
  • Calabacín
  • Calabaza
  • Cebolla (recolección temprana)
  • Col Lombarda (recolección tardía)
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Endibia (recolección tardía)
  • Escarola rizada y belga (recolección tardía)
  • Espárrago verde
  • Espinacas
  • Guisante (recolección tardía)
  • Haba (recolección tardía)
  • Judía verde
  • Lechuga
  • Nabo
  • Pepino
  • Pimiento
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Zanahoria (recolección temprana)

Verduras de temporada mayo

  • Acelga (recolección tardía)
  • Ajo
  • Alcachofa (recolección tardía)
  • Apio (recolección tardía)
  • Berenjena (recolección tardía)
  • Brócoli (recolección tardía)
  • Calabacín
  • Calabaza
  • Cebolla (recolección temprana)
  • Col Lombarda (recolección tardía)
  • Coles de Bruselas (recolección tardía)
  • Coliflor (recolección tardía)
  • Espárrago verde
  • Espinacas
  • Judía verde
  • Lechuga
  • Nabo
  • Pepino
  • Pimiento
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Zanahoria (recolección temprana)

Verduras de temporada junio

  • Acelga (recolección tardía)
  • Ajo
  • Brócoli (recolección tardía)
  • Calabacín
  • Calabaza
  • Cebolla
  • Coliflor (recolección tardía)
  • Espárrago verde (recolección tardía)
  • Espinacas (recolección tardía)
  • Judía verde
  • Lechuga
  • Nabo
  • Pepino
  • Pimiento
  • Puerro (recolección tardía)
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Repollo (recolección tardía)
  • Tomate
  • Zanahoria (recolección temprana)

Verduras de temporada julio

  • Ajo
  • Calabacín
  • Calabaza
  • Cebolla
  • Espinacas (recolección tardía)
  • Judía verde (recolección tardía)
  • Lechuga
  • Nabo
  • Pepino
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Tomate
  • Zanahoria (recolección temprana)

Verduras de temporada agosto

  • Ajo
  • Calabacín
  • Calabaza
  • Cebolla
  • Espinacas (recolección tardía)
  • Judía verde (recolección tardía)
  • Lechuga
  • Nabo
  • Maíz (recolección temprana)
  • Pepino
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Tomate (recolección tardía)
  • Zanahoria

Verduras de temporada septiembre

  • Acelga (recolección temprana)
  • Ajo
  • Alcachofa (recolección temprana)
  • Apio (recolección temprana)
  • Berenjena (recolección temprana)
  • Brócoli (recolección temprana)
  • Calabacín (recolección temprana)
  • Calabaza
  • Cebolla (recolección temprana)
  • Col Lombarda (recolección temprana)
  • Coles de Bruselas (recolección temprana)
  • Coliflor (recolección temprana)
  • Endibia (recolección temprana)
  • Escarola rizada y belga (recolección temprana)
  • Espinaca
  • Judía verde (recolección temprana)
  • Lechuga
  • Nabo
  • Maíz
  • Pepino
  • Pimiento (recolección temprana)
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Repollo
  • tomate (recolección temprana)
  • Zanahoria (recolección temprana)

Verduras de temporada octubre

  • Acelga
  • Ajo
  • Alcachofa (recolección temprana)
  • Apio (recolección temprana)
  • Berenjena
  • Brócoli (recolección temprana)
  • Calabacín (recolección temprana)
  • Calabaza
  • Cardo (recolección temprana)
  • Cebolla
  • Col Lombarda (recolección temprana)
  • Coles de Bruselas (recolección temprana)
  • Coliflor (recolección temprana)
  • Endibia
  • Escarola rizada y belga (recolección temprana)
  • Espinaca
  • Guisante (recolección temprana)
  • Judía verde (recolección temprana)
  • Lechuga
  • Nabo
  • Maíz (recolección tardía)
  • Pepino
  • Pimiento
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Repollo
  • tomate
  • Zanahoria

Verduras de temporada noviembre

  • Acelga
  • Ajo
  • Alcachofa
  • Apio
  • Berenjena
  • Brócoli
  • Calabacín
  • Calabaza
  • Cardo
  • Cebolla (recolección tardía)
  • Col Lombarda
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Endibia
  • Escarola rizada y belga
  • Espinaca
  • Guisante
  • Judía verde
  • Lechuga
  • Nabo
  • Pepino (recolección tardía)
  • Pimiento
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Repollo
  • tomate
  • Zanahoria

Verduras de temporada diciembre

  • Acelga
  • Ajo
  • Alcachofa
  • Apio
  • Berenjena
  • Brócoli
  • Calabacín
  • Calabaza (recolección tardía)
  • Cardo
  • Cebolla (recolección tardía)
  • Col Lombarda
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Endibia
  • Escarola rizada y belga
  • Espinaca
  • Guisante
  • Haba (recolección temprana)
  • Judía verde
  • Lechuga
  • Nabo
  • Pepino (recolección tardía)
  • Pimiento
  • Puerro
  • Rábano rojo
  • Remolacha
  • Repollo
  • tomate
  • Zanahoria

Mencionar también a la patata, que aunque sea un tubérculo, mucha gente piensa que es una verdura y seguramente se estará preguntando porque no sale en la lista. 

En España el tiempo de recolección de patata nueva suele comenzar entre finales de abril y principios de mayo, y concluir a finales de octubre.

¿Por qué elegir verduras de temporada?

Los principales beneficios de comprar verduras frescas y hortalizas son los siguientes:

  • Los productos de temporada contienen un elevado aporte de vitaminas, sales minerales y sustancias beneficiosas para nuestro organismo.
  • Comer verduras y hortalizas de temporada también significa elegir productos naturales, que necesitan una cantidad significativamente menor de pesticidas.
  • Al preferir los alimentos de temporada, nuestra dieta será más variada, sana y equilibrada.
  • Los productos de temporada no necesitan invernaderos, no requieren energía adicional para crecer y madurar, viven al aire libre y aprovechan el calor del sol.
  • La compra de productos  fuera de temporada cuestan más, ya que en su producción incluyen los costes de cultivo y transporte en invernadero: un aspecto especialmente evidente con respecto a los productos denominados “0 km”, es decir, cultivados localmente.

Ahora es muy fácil encontrar todos los productos que queremos durante todo el año, pero es fundamental orientar la dieta hacia elecciones alimentarias conscientes, evitando el desperdicio, reduciendo el consumo de productos con altos costes de transporte y apoyándonos en los ciclos de la naturaleza.

Durante los períodos más fríos, por tanto, optamos por cocinar sopas, velvets, minestrone y platos calientes a base de verduras de invierno, mientras que en los meses soleados podemos optar por ensaladas, pastas frías, ensaladas de arroz, verduras crudas y muchas ensaladas de frutas.

En definitiva, la elección de frutas y verduras de temporada merece la pena: ¡nos permite ahorrar dinero, comer de una forma más sana y sabrosa! y hacemos que nuestra compra sea más sostenible para el planeta.

Fuentes:

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