Receta Ensalada de Alubias Rojas

Puedes hacer una ensalada con alubias blancas o rojas. En este caso vamos a hacer una ensalada de alubias rojas.

La ensalada con alubias es sin duda uno de los platos veganos y vegetarianos más fáciles y rápidos de hacer ya que solo vas a necesitar 10 minutos para prepararla.

Ensalada de Alubias Rojas

Ensalada de Alubias Rojas

Receta de Lucía BorrásPlato: blog
Raciones

2

raciones
Tiempo de preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 200 gramos alubias rojas cocidas.

  • 2 aguacates.

  • 1 pimiento verde pequeño.

  • ½ pimiento rojo.

  • Media cebolla.

  • 1 tomate grande o tomatitos cherrys.

  • Aceitunas negras o verdes

  • Queso vegano

  • ½ cucharadita de comino molido.

  • Sal.

  • Opcional: cilantro, perejil o albahaca.

Instrucciones

  • Lava y escurre bien las alubias.
  • Cortamos el tomate, las verduras y el aguacate en cubitos.
  • Mezclamos en un bol las alubias y las verduras troceadas.
  • Troceamos el queso vegano y lo repartimos en la ensalada.
  • ñadimos el aceite de oliva virgen extra, el comino, la sal y la pimienta.
  • En el caso de querer añadir alguna hierba, podemos picar unas hojitas de perejil, cilantro o albahaca. Y, en el caso de que nos guste el picante, añadir una pizca de cayena en polvo.

Notas

  • Para que esté más deliciosa y se realcen los sabores, déjala reposar esta ensalada de alubias en la nevera unas horas.

Sin duda una receta refrescante que viene ideal para los días más calurosos. Y por supuesto la puedes tunear a tu gusto.

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