Receta de Arroz con Alcachofas Vegetariano

Este sencillo plato vegetariano de arroz y alcachofas está lleno de sabor y es perfecto para cualquier época del año.

El arroz con alcachofas es uno de los mejores platos vegetarianos que existen. Es rápido y fácil de hacer, y el resultado es delicioso. Si estás buscando una nueva receta vegetariana para probar, no busques más ¡Te encantará su sabor!

Se puede mantener refrigerada en un recipiente con tapa hasta 3 días. A la hora de comer, ¡sólo hay que calentar y servir!

Arroz con Alcachofas Vegetariano

Arroz con Alcachofas Vegetariano

Receta de Lucía BorrásPlato: arroz vegetarianoCocina: Vegetariana, vegana
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos
Calorías

166

kcal
Total time

20

minutos

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz

  • 10 alcachofas (congeladas o de bote)

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 3 zanahorias

  • 2 dientes de ajo, finamente picados

  • 1 manojo de brócoli. (Puede ser congelado o bien hervido)

  • 1 taza de guisantes

  • 1 taza de cherrys, cortados a la mitad

  • Aceitunas Kalamata con o sin hueso, al gusto

  • 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado

  • 1 limón, partido por la mitad

  • Queso feta desmenuzado al gusto o queso vegano.

  • 1 vaso de vino blando (opcional)

Instrucciones

  • Calienta en una sartén grande o en una olla las 3 cucharadas de aceite.
  • Una vez el aceite caliente, saltea la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 4 minutos. Añade el vaso de vino.
  • continuación, agrega las alcachofas y el brócoli troceado. Mézclalo todo. Sazona con sal y pimienta si lo deseas.
  • ñade el arroz, cubre de agua o de caldo de verduras el sofrito, controlando el líquido para que no nos falte, ni nos quede el arroz muy caldoso. Tardará entre 18 y 20 minutos más o menos.
  • Una vez pasado el tiempo, ya podemos servir nuestra deliciosa receta de arroz con alcachofas.
  • Pon la mezcla de arroz con alcachofas en un cuenco grande. Agrega los tomates cherrys, las aceitunas y el perejil. Exprima jugo de limón sobre la mezcla. Mezcle para combinar.
  • Por último, cubre con el queso feta.

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