Este sencillo plato vegetariano de arroz y alcachofas está lleno de sabor y es perfecto para cualquier época del año.
El arroz con alcachofas es uno de los mejores platos vegetarianos que existen. Es rápido y fácil de hacer, y el resultado es delicioso. Si estás buscando una nueva receta vegetariana para probar, no busques más ¡Te encantará su sabor!
Se puede mantener refrigerada en un recipiente con tapa hasta 3 días. A la hora de comer, ¡sólo hay que calentar y servir!
Arroz con Alcachofas Vegetariano
Plato: arroz vegetarianoCocina: Vegetariana, vegana4
raciones10
minutos10
minutos166
kcal20
minutosIngredientes
250 gramos de arroz
10 alcachofas (congeladas o de bote)
1 cucharada de aceite de oliva
3 zanahorias
2 dientes de ajo, finamente picados
1 manojo de brócoli. (Puede ser congelado o bien hervido)
1 taza de guisantes
1 taza de cherrys, cortados a la mitad
Aceitunas Kalamata con o sin hueso, al gusto
1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
1 limón, partido por la mitad
Queso feta desmenuzado al gusto o queso vegano.
1 vaso de vino blando (opcional)
Instrucciones
- Calienta en una sartén grande o en una olla las 3 cucharadas de aceite.
- Una vez el aceite caliente, saltea la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 4 minutos. Añade el vaso de vino.
- continuación, agrega las alcachofas y el brócoli troceado. Mézclalo todo. Sazona con sal y pimienta si lo deseas.
- ñade el arroz, cubre de agua o de caldo de verduras el sofrito, controlando el líquido para que no nos falte, ni nos quede el arroz muy caldoso. Tardará entre 18 y 20 minutos más o menos.
- Una vez pasado el tiempo, ya podemos servir nuestra deliciosa receta de arroz con alcachofas.
- Pon la mezcla de arroz con alcachofas en un cuenco grande. Agrega los tomates cherrys, las aceitunas y el perejil. Exprima jugo de limón sobre la mezcla. Mezcle para combinar.
- Por último, cubre con el queso feta.
