Podemos utilizar cualquiera de las variedades que existen de arroz integral (largo, basmati, grano redondo…), pero desde aquí recomendamos evitar los arroces procedentes de la India.
Arroz al curry con verduras
Plato: ComidaCocina: Vegetariano, veganoDificultad: Media2
raciones10
minutos25
minutos300
kcal35
minutosPlato arroz vegetariano o vegano de arroz con curry y verduras.
Ingredientes
1 vaso de arroz o 150 gr.
Media cebolla.
1 hoja de laurel.
Perejil o cilantro picado.
Verduras variadas al gusto: espárragos, pimiento rojo, champiñones o setas, zanahoria.
Pasas.
1 cucharada de curry en polvo.
Sal.
Instrucciones
- Pon agua a hervir con sal y unas gotas de aceite. Cuando empiece a hervir ponemos el arroz que hierva durante 15 minutos.
- Una vez pasados los 15 minutos escurrimos el arroz pero no lo aclaramos.
- Por otro lado trocea todas las verduras: espárragos, pimiento rojo, champiñones o setas, zanahoria y saltearlas en una sartén grande con un chorrito de aceite y sazona.
- Una vez estén las verduras salteadas, agrega el arroz a las verduras con una cucharita de curry, y el perejil o cilantro picado y mézclalo bien durante 3 o 4 minutos.
Notas
- De las verduras hemos puesto a saltear el pimiento y la zanahoria a la vez porque tienen grados de cocción parecidos, luego los espárragos y por último los champiñones o setas.
Aunque todos los arroces están contaminados de arsénico inorgánico, para la Unión Europea aún no presenta un gran riesgo para la salud si su consumo es moderado.
Según Ángel Carbonell, investigador y catedrático de la Universidad Miguel Hernández, el arroz más limpio es el de Doñana, por tener unos suelos más puros.
Truco para reducir el arsénico: En un experimento que hizo Andy Meharg, profesor de ciencias biológicas de la Universidad de Queens en Belfast, en la BBC, probó tres formas de cocinar el arroz para ver si se alteraban los niveles de arsénico.
Aquí te dejamos la forma en que se redujo la cantidad de arsénico de manera significativa.
Remoja el arroz durante la noche, luego lavarlo y enjuagarlo hasta que el agua esté limpia, antes de hervirlo en una cacerola, con una proporción de cinco partes de agua y una parte de arroz.
