Receta de Lentejas Vegetarianas

Esta receta de lentejas de verduras es de las más fáciles y sencillas de preparar. Vas a poder comerte un plato de lentejas sin utilizar ningún producto de origen animal.

Lentejas Vegetarianas

Receta de Lucía BorrásPlato: comidaCocina: vegetariano, veganoDificultad: Media
Raciones

2

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

50

minutos
Calorías

300

kcal

Receta de lentejas con verduras. Plato tanto vegetariano como vegano.

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas.

  • 1/2 cebolla cortada en cubitos.

  • 2 dientes de ajo picados.

  • 1 puerro.

  • 2 calabacines o media calabaza pequeña.

  • 1 pimiento rojo.

  • 1 zanahoria cortada en cubitos.

  • 1 batata cortada en cubitos o patata.

  • Sal y pimienta.

  • 1 cucharadita de cilantro molido.

  • 1 cucharadita de comino molido.

  • 1/2 cucharadita de canela molida.

  • 1/2 cucharadita de pimienta.

  • ½ de pimentón ahumado de la Vera.

  • 3 tazas de tomates triturado.

  • Perejil fresco picado.

  • 1 hoja de laurel.

  • Aceite de oliva.

Instrucciones

  • Coloque las lentejas en un recipiente y cubra con agua. Remojar durante 2 horas más o menos.
  • Trocear todas las verduras en dados. Cortar los ajos en láminas muy finas.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y sofreír allí los ajos. Cuando estos comiencen a dorarse, echar las cebollas junto con el puerro y la batata o calabaza y cocer unos minutos con una pizca de sal.
  • ñadir después el pimiento y las zanahorias. Removiendo de vez en cuando los ingredientes, incorporar a continuación los tomates y los calabacines.
  • Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se hayan ablandado (aproximadamente 5-7 minutos).
  • Agregue las lentejas, sal y pimienta, la hoja de laurel y las especias restantes.
  • Luego agrega los tomates y el agua.
  • Lleve todo a ebullición durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Reduce el calor al mínimo; cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras y las lentejas estén bien cocidas.
  • Pruebe y ajuste las especias a su gusto.
  • ¡Ya puede servir su plato de lentejas caliente!

El guiso de lentejas con verduras es una receta con un importante valor nutricional.

Los nutrientes que aportan las legumbres destacamos los: minerales como el magnesio, el calcio, el fósforo y el hierro. Son ricas en vitamina del tipo A, vitaminas del grupo B, C y E.

Además en esta receta, al llevar verduras, comparten nutrientes como: antioxidantes, ácido fólico y fibra.

Sin duda este plato es una fuente de salud que deberías incluir en tu menú semanal.

Trucos para reducir los gases

El laurel, comino, cilantro y el hinojo consiguen que se desprenda el gas de las legumbres.

En el caso de querer incluir el hinojo a tu plato de legumbres debes:

Lavar muy bien los hinojos, cortamos los tallos y las hojas. Ponemos más o menos cantidad de hinojos según nos guste, lo recomendable es un puñadito pequeño ya que da mucho sabor.

Aunque las lentejas pardinas no necesitan ponerlas a remojo para ser cocinadas, recomendamos ponerlas un par de horas.

Deja un comentario

Recetas Vegetarianas

Lentejas vegetarianas

Arroz al curry con verduras

Arroz con alcachofas vegetariano

Arroz tres delicias

Arroz tres delicias

Dietas vegetarianas

Ovolactovegetariana

Flexitariana

Pescetariana

Keto

Tooof

Recetas con Tofu

Ensalada de quinoa

Ensalada de pasta

Ensalada de alubias rojas

Entradas blog

Alimentos ricos en proteínas

Alternativas a la leche

Carencias dieta vegetariana

Verduras de temporada

Recetas con Tofu

Tofu marinado

Tofu rebozado

Tofu al horno

Tofu ahumado