Esta receta de lentejas de verduras es de las más fáciles y sencillas de preparar. Vas a poder comerte un plato de lentejas sin utilizar ningún producto de origen animal.
Lentejas Vegetarianas
Plato: comidaCocina: vegetariano, veganoDificultad: Media2
raciones10
minutos50
minutos300
kcalReceta de lentejas con verduras. Plato tanto vegetariano como vegano.
Ingredientes
400 gramos de lentejas.
1/2 cebolla cortada en cubitos.
2 dientes de ajo picados.
1 puerro.
2 calabacines o media calabaza pequeña.
1 pimiento rojo.
1 zanahoria cortada en cubitos.
1 batata cortada en cubitos o patata.
Sal y pimienta.
1 cucharadita de cilantro molido.
1 cucharadita de comino molido.
1/2 cucharadita de canela molida.
1/2 cucharadita de pimienta.
½ de pimentón ahumado de la Vera.
3 tazas de tomates triturado.
Perejil fresco picado.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva.
Instrucciones
- Coloque las lentejas en un recipiente y cubra con agua. Remojar durante 2 horas más o menos.
- Trocear todas las verduras en dados. Cortar los ajos en láminas muy finas.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y sofreír allí los ajos. Cuando estos comiencen a dorarse, echar las cebollas junto con el puerro y la batata o calabaza y cocer unos minutos con una pizca de sal.
- ñadir después el pimiento y las zanahorias. Removiendo de vez en cuando los ingredientes, incorporar a continuación los tomates y los calabacines.
- Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se hayan ablandado (aproximadamente 5-7 minutos).
- Agregue las lentejas, sal y pimienta, la hoja de laurel y las especias restantes.
- Luego agrega los tomates y el agua.
- Lleve todo a ebullición durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Reduce el calor al mínimo; cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras y las lentejas estén bien cocidas.
- Pruebe y ajuste las especias a su gusto.
- ¡Ya puede servir su plato de lentejas caliente!
El guiso de lentejas con verduras es una receta con un importante valor nutricional.
Los nutrientes que aportan las legumbres destacamos los: minerales como el magnesio, el calcio, el fósforo y el hierro. Son ricas en vitamina del tipo A, vitaminas del grupo B, C y E.
Además en esta receta, al llevar verduras, comparten nutrientes como: antioxidantes, ácido fólico y fibra.
Sin duda este plato es una fuente de salud que deberías incluir en tu menú semanal.
Trucos para reducir los gases
El laurel, comino, cilantro y el hinojo consiguen que se desprenda el gas de las legumbres.
En el caso de querer incluir el hinojo a tu plato de legumbres debes:
Lavar muy bien los hinojos, cortamos los tallos y las hojas. Ponemos más o menos cantidad de hinojos según nos guste, lo recomendable es un puñadito pequeño ya que da mucho sabor.
Aunque las lentejas pardinas no necesitan ponerlas a remojo para ser cocinadas, recomendamos ponerlas un par de horas.