Receta de Lentejas Vegetarianas

Esta receta de lentejas de verduras es de las más fáciles y sencillas de preparar. Vas a poder comerte un plato de lentejas sin utilizar ningún producto de origen animal.

Lentejas Vegetarianas

Receta de Lucía BorrásPlato: comidaCocina: vegetariano, veganoDificultad: Media
Raciones

2

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

50

minutos
Calorías

300

kcal

Receta de lentejas con verduras. Plato tanto vegetariano como vegano.

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas.

  • 1/2 cebolla cortada en cubitos.

  • 2 dientes de ajo picados.

  • 1 puerro.

  • 2 calabacines o media calabaza pequeña.

  • 1 pimiento rojo.

  • 1 zanahoria cortada en cubitos.

  • 1 batata cortada en cubitos o patata.

  • Sal y pimienta.

  • 1 cucharadita de cilantro molido.

  • 1 cucharadita de comino molido.

  • 1/2 cucharadita de canela molida.

  • 1/2 cucharadita de pimienta.

  • ½ de pimentón ahumado de la Vera.

  • 3 tazas de tomates triturado.

  • Perejil fresco picado.

  • 1 hoja de laurel.

  • Aceite de oliva.

Instrucciones

  • Coloque las lentejas en un recipiente y cubra con agua. Remojar durante 2 horas más o menos.
  • Trocear todas las verduras en dados. Cortar los ajos en láminas muy finas.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y sofreír allí los ajos. Cuando estos comiencen a dorarse, echar las cebollas junto con el puerro y la batata o calabaza y cocer unos minutos con una pizca de sal.
  • ñadir después el pimiento y las zanahorias. Removiendo de vez en cuando los ingredientes, incorporar a continuación los tomates y los calabacines.
  • Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se hayan ablandado (aproximadamente 5-7 minutos).
  • Agregue las lentejas, sal y pimienta, la hoja de laurel y las especias restantes.
  • Luego agrega los tomates y el agua.
  • Lleve todo a ebullición durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Reduce el calor al mínimo; cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras y las lentejas estén bien cocidas.
  • Pruebe y ajuste las especias a su gusto.
  • ¡Ya puede servir su plato de lentejas caliente!

El guiso de lentejas con verduras es una receta con un importante valor nutricional.

Los nutrientes que aportan las legumbres destacamos los: minerales como el magnesio, el calcio, el fósforo y el hierro. Son ricas en vitamina del tipo A, vitaminas del grupo B, C y E.

Además en esta receta, al llevar verduras, comparten nutrientes como: antioxidantes, ácido fólico y fibra.

Sin duda este plato es una fuente de salud que deberías incluir en tu menú semanal.

Trucos para reducir los gases

El laurel, comino, cilantro y el hinojo consiguen que se desprenda el gas de las legumbres.

En el caso de querer incluir el hinojo a tu plato de legumbres debes:

Lavar muy bien los hinojos, cortamos los tallos y las hojas. Ponemos más o menos cantidad de hinojos según nos guste, lo recomendable es un puñadito pequeño ya que da mucho sabor.

Aunque las lentejas pardinas no necesitan ponerlas a remojo para ser cocinadas, recomendamos ponerlas un par de horas.

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